Husmanskostensdag 26 februari

Husmanskosten har fått sin egen dag i den svenska kalendern. Den 26 februari lyfter man fram den klassiska svenska maten i såväl restauranger som storkök, dagligvaruhandeln och hemmen. Initiativet stöds av organisationer som White Guide, Gastronomiska Akademin och Måltidsakademin, samt flera framstående kockar.

– Det är dags att maten som har bidragit till att forma vårt samhälle får den uppmärksamhet den förtjänar, säger Pontus Frithiof, initiativtagare till projektet.

Den svenska husmanskosten är älskad av många och nämns ofta som favoritmat, särskilt under storhelger.

Intresset för husmanskost är stort och dessutom växande, enligt stjärnkocken Pontus Frithiof. Han är en hängiven förespråkare för denna mattradition:

– Husmanskost är hållbar i alla avseenden. Den tillagas från grunden med säsongsbetonade råvaror och erbjuder rena smaker utan tillsatser. Mycket av det som inte är viltfångat kan produceras på svenska gårdar.

– Att undvika halvfabrikat är bra för både kropp och själ. Dessutom är det ofta en kostnadseffektiv matlagning.

Peter Kjellberg, vd för White Guide, framhäver betydelsen av närproducerat.

– Det finns många lokala producenter och mathantverkare med utmärkta produkter för husmanskost. Oavsett om det handlar om kött eller grönsaker har vi mycket hög kvalitet, och ett ökat intresse för husmanskost kan hjälpa dessa aktörer att nå fler.

– Att minska beroendet av importerad mat kan också ses som en form av beredskap.

Även om det kan verka svårt att laga mat från grunden, vill Husmanskostens dag förändra den uppfattningen. Mikael Einarsson, kock och krögare på Chez Jolie, hyser stor kärlek till husmanskosten och stöder initiativet.

– Husmanskost är mat för vanliga människor, tillagad med enkla medel som en vedspis, utan kylskåp.

– Det handlar inte om komplicerade processer och recepten är lätta att följa. Det är ett utmärkt sätt att verkligen lära sig laga mat.

Mikael avfärdar idén att husmanskost tar för lång tid att laga.

– Tänk på all tid folk lägger på gymmet för att hålla sig friska, och sedan väljer de fabriksproducerad mat för att spara tid i köket.

Man vill få fler att laga husmanskost

Trots att husmanskost är älskad av många, kan det kännas som en utmaning att laga den. Husmanskostens dag vill ändra på detta genom att uppmana livsmedelsföretag, handeln, den offentliga sektorn och restauranger att ge denna mat mer uppmärksamhet.

– Svensk husmanskost är ett arv som vi på våra butiker och restauranger har bevarat varje dag i 150 år, säger Madelene Brehmer, vd för Sabis AB.

– Det är både god och näringsrik mat, oavsett om man lagar den själv eller blir serverad. Husmanskostens dag kan bli en betydelsefull dag för hela dagligvarusektorn.

I restaurangköken är husmanskost ofta en välkänd tradition, men den kan ibland förbises.

– Här finns fantastiska smakupplevelser, hälsofördelar och ekonomiska fördelar, säger Pontus Frithiof.

– Vi vill utmana allt från sjukhuskök till skolor och restauranger på alla nivåer. Är det verkligen så att den bästa ärtsoppan serveras på de mest exklusiva restaurangerna?

– Vi kommer att lyfta fram alla initiativ och dela kunskap i våra sociala kanaler. Målet är att skapa en folkrörelse som erbjuder ett alternativ till halvfabrikat och snabbmat.

Arla har redan uttryckt att de planerar egna aktiviteter i samband med Husmanskostens dag. Vi hoppas och förväntar oss att många fler kommer att ansluta sig.

 

Husmanskostens dag

Husmanskostens dag arrangeras första gången den 26 februari 2025.
Initiativtagare är Pontus Frithiof tillsammans med White Guide och Gastronomiska Akademin. Initiativet stöds även av en rad namnkunniga kockar samt Måltidsakademin, LRF, Menigo, Sabis, Arla och Nordrest.

 

Bilder : Pressbilder